2月のイベントといえばバレンタインデー💕ということで、毎年『お菓子』をテーマに特別企画を用意しています。
今年はパフェキーホルダーを作りました！

全部おいしそう。(残念ながら、食べれません..．)


お菓子づくりはワクワクします。そして不思議。
よく『料理は科学』といわれますが、お菓子作りは化学実験だと思います。

お菓子作りにはさまざまな化学反応や物質の化学的性質を利用しているからです。

例えば、ホットケーキは重曹の化学変化。ベーキングパウダーは炭酸水素ナトリウムを熱すると二酸化炭素が発生することを利用して生地を膨らませます。

砂糖は単に甘味をつけるだけでなく保水性を上げたり、浸透圧を上げることで微生物を繁殖しにくくします。また、焼成によるカラメル化、メイラード反応という化学反応を利用しています。(べっこう飴もキャラメルもおいしい！)

おいしいチョコレート作りに欠かせないテンパリングの工程も温度によってチョコレートの分子構造を整える方法です。


『お菓子作りに興味がある』ということは『化学に興味がある』ということかもしれないですね🥞Happy Valentine’s Day！